白菜的營養價值是什么？如何增加白菜的口感？大白菜的正確切法是什么呢？

一、白菜的營養價值

如果經常便秘，腸胃蠕動不好的人，白菜可以說是便秘者的大救星了。白菜的粗纖維含量很高，粗纖維可以滋潤我們的腸道、刺激腸胃蠕動，對我們的身體排毒起到很大的促進作用。所以，多吃白菜可以潤腸通便，從而幫助我們的腸道更健康。

每到秋冬季節，我們的膚質也會感覺越發的干燥。而白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，對滋潤我們的皮膚，改善我們的膚質有著很大的幫助。

白菜更厲害的營養價值是它可以抗癌?？茖W家曾表示，西方女性患乳腺癌的發病率要比我國女性乳腺癌發病率高很多，這其中就有白菜的功勞。中國人愛吃白菜，而白菜中富含的微量元素，能很好的幫助分解以乳腺癌有關的雌激素。

二、如何正確吃白菜：

1、外面的葉子富含豐富的維生素C

我們都知道，一顆大白菜可以分為三部分。分別是外部的菜葉；內部的菜心和下部的菜幫。其中維生素C最多的要屬菜葉，菜心部分富含豐富的鉀等礦物質，而菜幫部分含有有助于恢復體力的氨基丁酸。

2、心部才是白菜營養的關鍵

白菜是由心部開始向外生長，所以它的生長點在心部，外面的營養會源源不斷的被輸送到這里。所以要先把這個部分吃掉，才能在后面吃到口感好、營養多的白菜菜葉。

3、先吃心部，同時也不能忽略外面葉部的營養

有沒有遇到過這樣的情況，白菜買回家后先從外面的葉子開始吃，結果等到要吃心部的時候卻發現已經壞掉了。這是特別浪費白菜營養和口感的一種吃法。白菜在被采摘后，就從各個部位源源不斷地給生長點輸送營養以維持其繼續生長。從外面的葉子開始吃，吃到的永遠是營養已經流失掉的部分。等吃到心部的時候，由于放置的時間太久，營養價值最高的部分可能已經壞掉了。特別是新鮮的白菜心其含有的谷氨酰胺（白菜口感的保證，有恢復體力的功效）是白菜葉的14倍。所以從心部開始吃，既能夠保證口感又能儲存外部的營養，真是兩全其美的一種吃法。

4、將氨基丁酸成分增加6倍，迅速恢復體力

增加白菜口感的小秘訣是鹽漬，用鹽腌漬白菜，白菜的細胞會被破會，酶會被釋放出來，繼續鹽漬一小時，丙氨酸和氨基丁酸的含量會大量增高。

三、如何正確地切一棵白菜呢？

一棵白菜買回家后，首先要切成兩半，把把心部掏出來。1、從根部入刀，向葉部切入10厘米左右。2、雙手伸入切口，掰開。3、用刀將菜心部分挖出來。4、讓白菜外部葉子切成大塊，心部切成小塊或絲。我們在挑選白菜時，如果白菜已經是切成1/2或1/4的狀態，要選擇中心部分平整的那種。心部突起，說明外面葉子的營養都已經被輸送到中心部分了。

了解了白菜營養價值和正確食用方法后，主婦們是否更加愛上了我們的大白菜呢？按照小編的方法，挑選一顆鮮美的大白菜，為家人和自己做一桌秀色可餐的白菜宴吧。