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特色蔬菜,不常見的蔬菜種類集合

生活中有很多較為罕見的蔬菜,不常出現在菜市場之中,我們將其稱之為特色蔬菜,它們要么可能因為氣候原因,在我們國家比較少見,要么就是因為味道不怎么樣,或者功效上有一定雙刃劍成分,所以不被我們普通人所熟知,這次主要給大家介紹的,就是一些不常見的特色蔬菜的種類集合,看看有哪些蔬菜的功效,或許對家人的身體健康起到一定的幫助哦!

  • 答:果蔬干的做法

    材料:橙子,胡蘿卜,紫薯,青桔

    1.將食材準備好。
    2.胡蘿卜去皮切薄片。
    3.紫薯去皮切薄片。我是煮粥用所以用生的紫薯,如果即食的話需要蒸熟后再切塊。
    4.擺放到烤網中。
    5.開啟果干功能。
    6.3小時就成干了。
    7.綠皮橙子也是同樣操作,切薄片。
    8.開啟果干功能,大概5小時能成干。
    2019-8-15 16:12
  • 答:切洋蔥不辣眼睛的方法

      1、在流水中切洋蔥:在流水中切洋蔥,這樣可以控制洋蔥里面氣體的揮發,但是雖然這樣不刺激眼睛,卻很浪費水。

      2、把洋蔥放入冰箱中冷藏:把洋蔥放入冰箱中冷藏,5~10分鐘之后取出再切,刺激性氣味就會揮發得少一些,再切的時候也不會流淚了。

      3、嚼口香糖:嚼口香糖時上下頜不斷開合,會在內部形成負壓把淚液通過這個小孔吸到口腔,這樣眼里沒多余的淚液就不會流淚了。

      4、咬筷子:切洋蔥時將筷子橫著銜在嘴里,因為銜著筷子口腔內就會變干燥,體內就會分泌唾液,與切洋蔥時流出的眼淚相比唾液會率先流出。

      5、將洋蔥涼水浸泡:如果不進冰箱,將洋蔥頭尾去掉,將其切成兩半放在涼水中浸泡10分鐘也有同上的效果。

      6、微波爐加熱20秒:切洋蔥之前先將洋蔥放到微波爐中加熱20秒,請將洋蔥包上保鮮膜加熱,加熱據說可以讓洋蔥中的刺激成分變質。

      7、戴著泳鏡切洋蔥:泳鏡對眼睛的封閉的效果比較好,這樣切洋蔥時就不回有刺激物質揮發到眼睛里了。

      8、用濕潤的刀具切洋蔥:在切的時候經常把刀用水洗一下再切,切洋蔥之前最好在菜刀上抹點植物油,這樣一來切時就不流淚了。

      9、在砧板旁點支蠟燭:切洋蔥時可以在砧板旁點支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味,效果不錯。而且切洋蔥案板上放一勺鹽也不會辣眼了。

      10、塞紙巾:雖然不太雅觀但卻是最簡單的秘訣,因為洋蔥中的刺激性成分進入鼻子里能刺激眼睛,塞住鼻子可以防止刺激性成分進入體內。
    2020-3-6 16:13
  • 答:制作紅棗糕需要準備的食材:無核金絲棗100克、低筋面粉100克、雞蛋5個、泡打粉2克
    調料:色拉油50克、食鹽2克、紅糖80克、檸檬汁少許
    做法:
    1.無核紅棗洗凈瀝干
    2.倒入剛好沒過紅棗的水和30克紅糖,將棗煮軟、膨脹
    3.取出紅棗(棗水留用),跟色拉油一起倒入料理機中,將棗打碎成棗泥
    4.取剛才煮紅棗的水70克,與棗泥混合均勻
    5.篩入低粉和泡打粉,翻拌均勻
    6.蛋黃蛋白分離(蛋白放入無油無水的盆中備用),將蛋黃分次倒入棗泥面糊中拌勻
    7.蛋白中加入鹽和幾滴檸檬汁或白醋,打至起大泡。然后分三次加入紅糖(充分碾碎),打至中性發泡
    8.先取1/3的蛋白糊跟面糊翻拌均勻
    9.再將剩下的蛋白和面糊翻拌勻
    10.烤盤中墊油紙,倒入蛋糕糊,輕磕幾下。入預熱160°的烤箱中層,160°,60-70分鐘。大概30分鐘的時候快速打開烤箱門蓋上錫紙
    11.烤好后取出倒扣,揭掉油紙

    烹飪技巧
    1、一定要用無核的金絲小棗,味兒甜。曾用過和田玉大棗,做出來有點酸,不好吃;
    2、紅棗要充分打碎成棗泥,口感才會更細膩;
    3、有的棗即便是無核的,但可能去的也不徹底,棗核打碎后吃著會硌牙。所以最好再用手捏一下紅棗,有硬的地方要單獨再給去一下;
    4、紅糖易結塊,用時要充分碾碎。
    2019-5-27 9:48
  • 答:臭豆腐為什么臭

    以前在網上就流傳有一些黑心商家用“大糞汁”來泡這些臭豆腐,目的就是為了讓臭豆腐的味道更加的臭,因為越臭的臭豆腐吃起來的味道是越香的。喜歡吃臭豆腐的人也會專門挑選那些比較臭的臭豆腐來吃的,當然網上的這個流傳肯定是假的,因為臭豆腐的臭味通過豆腐本身的發酵來的。

    制作臭豆腐的原材料就是我們經常吃的普通豆腐,首先要先把豆腐給切成小塊,用一塊干凈的布給包起來。隨后放到木板上面壓住,等到把豆腐里面的水分都壓出來后就可以放到陰涼處進行發酵了。也有一些商家會用一種臭鹵水來泡制臭豆腐,現在我們在市場上面看到的臭豆腐大多都是用臭鹵水制作的。

    畢竟用臭鹵水來制作臭豆腐比較方便,只要將壓干水分的豆腐放進鹵水里面就可以了,中間也省去了發酵的程序,大大提高了生產的質量。其實臭豆腐聞起來雖然會很臭,但經過油炸之后的臭豆腐外酥內香,臭味完全是吃不到的。
    2019-9-24 16:27
  • 答:富含維生素E的食物

      富含維生素E的食物有:果蔬、堅果、瘦肉、乳類、蛋類、壓榨植物油、柑橘皮等。果蔬包括獼猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘藍、萵苣、甘薯、山藥。堅果包括杏仁、榛子和胡桃。

      壓榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄欖、花生、山茶等。此外,紅花、大豆、棉籽、小麥胚芽、魚肝油都有一定含量的維生素E,含量最為豐富的是小麥胚芽,最初多數自然維生素E從麥芽油提取,通常從菜油、大豆油中獲得。
    2019-9-21 15:20
  • 答:韭菜花:韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲開未開時采摘,磨碎后腌制成醬食用。韭花食之能生津開胃,增強食欲,促進消化??梢岳斫獬删虏嘶ㄊ蔷虏税l芽開的花,其實是可以吃的,但是等韭菜花完全開了后,就說明已經很老了,這時候口感也不太好了。
    韭菜花的吃法:
    韭花醬
    做法:依不同地區有著不同的做法,主要是把韭菜花 ,大蒜 ,姜 ,蘋果或梨 ,鹽 ,辣椒(可選)混在一起碾碎至細爛,然后放置到瓶罐中密封保存供以后食用。
    韭菜花炒雞蛋
    做法:新鮮韭菜100克,洗凈切碎,雞蛋3只(去殼),同切碎之韭菜搗勻,用素油、食鹽同炒至熟佐食。
    韭菜花炒鮮蝦
    做法:韭菜150克,鮮蝦250克(去殼),炒熟佐餐。
    韭姜牛奶
    做法:韭菜250克,生姜25克,洗凈切碎搗爛,以潔凈之紗布絞取汁,放入鍋內,再兌入牛奶250克,加熱煮沸,趁熱食用。
    2019-12-10 12:45
  • 答:主料
    雞肉
    500g
    豬排骨
    500g
    豬骨
    500g

    01通用型清湯火鍋底料的做法步驟:
    1、制湯水
    將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈,放入開水,煮出血水后,撈出用清水洗凈。放入鍋中,加水3000克,用大火燒沸,打去浮沫后改用小火燉出香味。舀出300克燉制好的鮮湯冷卻。
    將雞脯肉和凈豬瘦肉剁碎,分別用100克鮮湯攪散,剩余的鮮湯置火上燒沸。
    2、用料加工
    毛肚洗凈,撕去筋膜,開段,起片,用水漂凈。牛黃喉水泡,撕膜開條。牛肉、豬肉橫著筋絡切大薄片。鴨腸用鹽反復揉,去凈粘液,用水清洗,并翻出有油的一面,用竹筷方頭將油刮去,入開水中快速燙一下,撈出切節待用。鴨掌洗凈,去粗皮。冬瓜去皮,切片。各種蔬菜洗凈,瀝干水。以上各種用料和調料分別裝入盤中,放在火鍋四周。
    3、吃時,鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟,碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷后素,隨意燙食。

    02牛骨清湯火鍋底料的做法步驟:
    1、剁成小塊的牛骨頭洗凈,放入冷水鍋中煮,水開后浮去血沫(一般撇3-4次)。
    2、把骨頭湯倒入高壓鍋,加1小塊老姜,1-2蔥,滴入幾滴醋,煮的時間根據口味自己掌握。
    溫馨提示:燉牛骨的鍋內,水要一次加足,不能中途添加;燉的時候不要放鹽,到吃的時候再加。

    03羊雜清湯火鍋底料的做法步驟:
    1、 超市(或者菜市場)買洋雜湯備用。
    2、 鍋內加清水,待水開后,放入羊肉、羊雜、羊骨,用大火燒,舀出浮沫,然后加白芷、桂圓肉、草果、陳皮、杏仁等,同時加大蔥、生姜,再熬1小時以上。
    3、食用時,取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中,再盛上羊湯,加上蒜苗末、香辣油。

    特別提示
    做清湯火鍋底料的關鍵是原料上等、工序精細?;疱伒琢系母鞣N主料切片要均勻,厚薄一致;吃火鍋的中途要添加清湯和食用鹽等。
    2019-5-6 14:57
  • 答:彩椒與青椒的區別

    柿子椒是青椒的一種,因其有多種顏色,故名又叫“彩椒”,辣味較淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不是作為調味料。由于它顏色鮮艷,培育出來的品種有紅、黃、紫等多種顏色,因此不但能自成一菜,還被廣泛用于配菜

    柿子椒是青椒的一種,因其有多種顏色,故名又叫“彩椒”,辣味較淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不是作為調味料。由于它顏色鮮艷,培育出來的品種有紅、黃、紫等多種顏色,因此不但能自成一菜,還被廣泛用于配菜。柿子椒含有豐富的維生素C、蘿卜素、維生素B6,維生素 E和葉酸。

    形狀區分

    1、甜椒的樣子呈現一種燈籠狀,敦實圓潤,所以才會有燈籠椒、圓椒的別名。
    2、青椒形狀細細長長,呈長圓錐形或者羊角形。

    柿子椒和青椒的區別

    顏色區分

    1、前者顏色多種多樣,目前被培育出來的有黃色、紫色、紅色、橙色、綠色等各種不同的顏色,味道不辣略帶一點甜。
    2、后者顏色單一,外面表皮顏色也只有青色一種,味道比較辛辣刺激。

    葉子區分

    1、前者葉子相對更寬一些,呈不規則形狀,邊緣略有卷曲。
    2、后者葉子修長,寬度較窄,將相同年限的植株葉子一對比就能輕松的看出來。
    2019-9-24 16:28
  • 答:開包子店的注意點:
    1包子味道好。你做得包子有質量保證,如果不好吃的話,還有誰會買,這個你應該知道的。
    2豐富菜單。例如有餃子,湯粉,炒粉之類的,讓顧客有更多的選擇,如果你想顧客點菜時多注意你家的包子,你可以在做菜單的時候在包子旁邊標注“推薦”或者“招牌”,使包子比其它菜突出。接著就是,除了吃的,就要有喝的,包子陪豆漿,那是絕配。
    3活動。包子買十送一,迅速提高客單價。每日限定的包子口味,節氣限定的本地特色。比如蘇州夏季限定的炒肉團子
    4出餐速度。早餐高峰時,請提前做好包子+豆漿的套餐,確保30秒能結賬。有利于店里多賣一點。
    天津包子的確有名,但是全國這么大,說最有名那也不見得,不同地區各有特色。
    關于哪里的包子最有名:
    1、天津狗不理
    說到天津狗不理包子,那可是相當有名了,幾乎在全國各地都有狗不理包子的店鋪,古代被慈禧太后稱贊過。一般來說去天津游玩,都會品嘗一下當地正宗的狗不理包子。不過這幾年來隨著天津狗不理包子的價格越來越貴,不然影響了口碑,受歡迎程度也正在慢慢的下降。
    2、開封灌湯包
    說道灌湯包相信大家都不陌生,無論是大街小巷還是超市大集都會有灌湯包的身影??梢f到哪里都灌湯包最好吃最正宗,那無非就是開封的灌湯包了。開封當地正宗的灌湯包出屜之后,外皮可以說是一觸就破,而且餡兒是特別飽滿,咬一口滿口的湯汁加鮮肉確實是一種享受。
    3、廣東奶黃包
    收到廣東的紅包,大家也可能不太熟悉,奶黃包也是打破了傳統包子的模樣,在當地也是作為一種茶點來品嘗的美食小吃。廣州奶黃包最大的特點就是奶香十足,軟糯流沙令人饞涎欲滴。一般到廣州旅游的人們,都會品嘗一下當地的奶黃包,其口味主要還是深受女孩子們的喜愛。
    4、新疆特色烤包子
    這可是包子中的佼佼者了,一般的包子在他面前瞬間就會黯然失色,作為新疆當地的特產美食,不光是在外觀上特別的有食欲,其口感也是外皮酥脆口留余香。其實新疆特色烤包子做法非常簡單,雖然說有點像煎包,但不是煎的是烤出來的,最想要突出的還是咬一口外皮酥脆。
    2019-7-10 14:45
  • 答:冰凍玉米挺好的呀,玉米的品質不錯的話冰凍之后口感還是很好吃的,跟新鮮的沒有什么差別的。

    椒鹽玉米粒的做法

    材料:凍玉米粒,火腿,黃瓜,花生油,干花椒,干胡椒,食鹽

    材料:
    1.冰凍玉米先拿出來解凍
    2.準備好食材
    3.把黃瓜洗凈,去掉頭尾,用勺子去掉瓜瓤,這樣炒出來更加的清脆
    4.黃瓜切小塊備用
    5.把胡蘿卜去皮切丁備用
    6.火腿切丁備用
    7.熱鍋,不放油,把花椒和胡椒粒炒黃
    8.然后用料理杯磨碎后過篩備用
    9.接下來炒鹽,份量夠本道菜使用即可,炒到鹽發黃時取出備用
    10.熱油鍋把火腿煎到微黃
    11.加入胡蘿卜翻炒
    12.加入玉米翻炒
    13.快好時加入青瓜翻炒
    14.最后撒上自制的椒鹽,翻勻入味就可以了
    2019-9-11 3:28
  • 答:第一步準備材料。做這道菜需要準備的材料有白蘿卜、野山椒,需要準備的調味料有食用鹽、白醋、白糖和純凈水。
    第二步處理蘿卜。在菜市場購買了新鮮的白蘿卜以后,根據白蘿卜的大小來決定,是用一根白蘿卜還是用半根白蘿卜,泡椒蘿卜做法特別簡單,而且不需要花費很長的時間就能夠做好,所以大家在做泡椒蘿卜時不要想著一次性做很多,不僅不太干凈衛生,也會因為放置的時間太長而影響到口感,大家想吃的時候現做就可以了,每一次做泡椒蘿卜盡可能少做一些,讓自己一個星期之內能夠吃完。白蘿卜用清水清洗干凈,先切成段,然后再切成條。注意這里沒有把白蘿卜削皮,大家可以根據個人的口味來進行調整,并不喜歡吃白蘿卜皮的味道,就可以把白蘿卜的皮給削掉,不過在做泡椒蘿卜的時候,白蘿卜皮反而會更加爽脆,對白蘿卜皮不抗拒的人群,最好還是能夠留下來比較好。
    第三步腌制白蘿卜。白蘿卜切成條以后,把蘿卜裝進碗里面,放入一勺食鹽進去,大概靜置十分鐘左右,會看到白蘿卜的水分都被腌制出來了,要把蘿卜的水分去除掉,還可以戴上一次性手套,擠壓一下白蘿卜,把多余的水分擠壓出來。
    第四步制作泡椒白蘿卜。準備一個玻璃罐子,要提前用熱水燙,然后瀝干水分,并且確保玻璃罐子里面沒有水分殘留,把白蘿卜裝進玻璃罐子里面,泡椒一起放進去,喜歡吃辣的可以把辣椒切碎了以后再放進去,倒入適量的泡椒水,再放入一些純凈水,確保純凈水能夠蓋過白蘿卜,這樣做是為了避免白蘿卜和空氣接觸,白蘿卜也就不容易發生腐壞,做好這些步驟以后把罐子密封起來,放進冰箱里面,大概三五天左右就可以讓自己吃到美味的泡椒蘿卜了。
    2019-7-31 22:44
  • 答:隔夜菜有什么危害呢?

      1、隔夜菜產致命亞硝酸鹽
      有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜,非但營養價值不高,還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多,而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度),則其亞硝酸鹽的增加較少。
      一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得??諝庵械挠泻毦鷷?個小時內附著在剩菜上開始繁殖,大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下,大部分都會產生有害物質,如硫化氫、胺、酚等,這些物質對人體有害。

      2、不同種類不同部位的蔬菜危害大小不同
      不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下,亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時購買了不同種類的蔬菜,應該先吃莖葉類的,比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話,應盡量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。
      特別提示:常溫下,存放到第二天產生亞硝酸鹽較多的有菠菜、菜花、豆角、甘藍、青椒,菠菜中的亞硝酸鹽遠遠超過其他蔬菜。產生亞硝酸鹽較少的有西紅柿、萵筍、韭菜、西葫蘆、茄子、蒜薹、胡蘿卜、芹菜。

      3、最容易引起胃腸道疾病的水產品
      人們通常認為不會導致疾病的蔬菜,過夜后經一夜鹽漬,亞硝酸鹽含量會增加,加熱后毒性增強,因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外,淀粉類食品也最好一次吃掉,年糕等食物最多保存4小時,在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應。

    哪些隔夜菜能吃

    瓜類蔬菜

    在我們的印象中,蔬菜往往保質期很短,不適合放隔夜。其實,也要看是什么樣的蔬菜。
    在所有的蔬菜中,瓜類蔬菜的亞硝酸鹽含量是最低的,并且放置時間久了,也不會輕易出現變色、變味的現象。這類菜品放在冰箱里,第二天繼續食用也是可以的。

    如果一次性買了過多的蔬菜,最好先挑莖葉類的烹飪;如果第二天需要帶飯去上班,就可以準備一些瓜類蔬菜,如黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜等等,也是很有營養的。

    肉類

    紅燒和燉煮的肉類是人們喜愛的食物,有些人是無肉不歡的,幾乎每天都要吃肉。但是燒肉往往烹飪的時間較長,很多人并沒有那么多的時間。因此,往往會一次性多燒一些肉,吃不完就放到下一頓接著吃。

    米飯 

    米飯是屬于酸性的食物,長時間地置于空氣中是很容易變質的,特別是夏天,天氣炎熱,就更容易變餿。但這并不意味著米飯就不能放隔夜,因為我們有冰箱的幫助,事情就變得容易多了。
    2019-9-2 23:40
  • 答:材料:白蘿卜1大個、紅辣椒半個(想更辣可以用小米椒代替)、話梅肉8粒
    調味:鹽1勺、生抽6勺、陳醋4勺,可以適量加(比例是3比2)、白砂糖2勺
    做法:
    1把白蘿卜清洗干凈,不用去皮這樣吃起來更加爽脆~把白蘿卜表面的水份搽干凈,然后切成每片大約2mm厚的塊狀。
    2在白蘿卜片上撒上1勺鹽,攪拌均勻靜至20分鐘左右,這時候可以看到白蘿卜出了很多水,把水倒掉,用手把白蘿卜的水份揸干~倒入適量的純凈水清洗浸泡一會兒,把水倒掉再次把白蘿卜上的水份揸干即可。
    3在白蘿卜上加入2勺白砂糖攪拌均勻,接著加入6勺生抽、4勺陳醋、適量紅辣椒圈、8粒話梅肉切碎,攪拌均勻放冰箱,腌制2小時以上即可吃用~
    吃不完的可以把腌蘿卜放在玻璃保鮮盒中保存哦!~腌制過夜后更加入味好吃哦!
    ??味道:酸甜爽脆口感的話梅腌蘿卜!吃起來的聲音非常清脆!是超級開胃的下飯涼菜!
    小提示:話梅肉最好用無核的,切碎腌制更加入味,無核的話梅切碎超方便!
    2019-6-11 14:13
  • 答:醋泡姜的正確做法介紹:
    1取一塊鮮生姜,切片備用,厚度適中就可以了
    2將密封罐清洗干凈,提前清洗干凈,并且晾干,以防有油污以及水漬發生變質
    3將切好的姜片放入密封罐中,倒入陳醋,一定要沒過姜片。
    4浸泡一個禮拜后就可以食用了
    2019-7-7 17:13
  • 答:豆漿渣的用處:
    澆花。
    豆漿渣可以用來澆花,豆渣里面也富含很多營養物質的,用來澆花、澆灌莊家都是不錯的。
    作為面膜敷臉。
    豆漿渣有天然的美白皮膚的作用,因此可以稍作加工,和面膜一起敷臉,能讓皮膚變得細膩光潔。
    炸丸子吃。
    豆漿渣和面粉活到一起,還可以放點胡蘿卜,放點面粉,少放點鹽,然后油燒開后,放進去炸四五分鐘就可以了。
    做成粥喝。
    豆漿渣也可以做成粥喝,也是比較美味的。在做粥時,還要添加一些菜葉,就更加美味了。
    做成窩窩頭吃。
    和玉米窩窩頭一樣,豆漿渣做成的窩窩頭營養更加豐富。
    2020-2-25 16:46
  • 答:韓國泡菜的做法:
    食材:
    白菜 5000克
    洋蔥、韭菜、蘿卜 少許
    熟面粉 適量
    老姜、大蒜 適量
    海鹽、蝦醬 適量
    小蔥 少許
    蝦油、辣椒粉 少許
    步驟:
    挑選色澤鮮艷、無蟲眼的新鮮白菜,去根后用手輕輕將白菜分開,分成四份后,沖洗干凈瀝干水分。
    將白菜放在容器里,均勻的撒上海鹽后用一個平板輕輕壓住使其鹽汁均勻,6小時候上下翻動一次,再過6小時后用清水沖洗,將沖洗后的白菜晾曬自然控干水分待用。
    老姜去皮,大蒜搗碎成泥,蘿卜、小蔥、洋蔥切成絲,韭菜卻段,然后全放進容器里,把熟面粉調成糊狀倒入再放入適量的蝦油、辣椒粉、蝦醬攪拌均勻。
    把控干水分的白菜放在菜板上,把配好的調料均勻的從里到外抹在每層白菜葉中,最后用白菜最外面的葉抱緊整個白菜放入壇中封好,發酵3~5天即可食用。

    韓國泡菜炒飯的做法:
    主要材料:熟米飯、韓國泡菜、胡蘿卜、雞蛋、豬肉、香菇、即食海苔
    做法:1、將所有材料準備好,胡蘿卜去皮切丁,香菇切丁,豬肉切條或切丁都可,泡菜瀝干水分切碎
    2、鍋內倒入油加熱,倒入香菇丁炒出香味
    3、把豬肉條加入到香菇丁中,翻炒至肉條變色
    4、加入切碎的泡菜,繼續翻炒均勻
    5、加入一小匙辣醬,喜歡吃的就加多點,炒勻
    6、再加入熟米飯,充分翻炒至米飯無結塊,撒入少許雞精調料,炒勻
    7、上色后,淋入少許香油,拌勻即可裝盤(中途無需再加鹽,因為泡菜和辣醬本身咸味足夠)
    8、另取一鍋煎一個雞蛋,放于炒飯上,可添加喜歡的海苔食用,也可省略
    2019-5-6 14:53
  • 答:可用濃度為 10% 的氨水 4 份、蘇打(碳酸鈉) 1 份、上等白肥皂 2 份、酒精 4 份與水 100 份進行混合,用布塊沾上該混合液將污跡濕潤后,擦拭至污跡去除,再用清水沖洗干凈。
    衣物上醬油、湯汁、調味汁、乳汁斑痕的清洗:
    1、衣服上新鮮醬油漬應先用冷水搓洗后,再用洗滌劑洗。衣服上的陳舊醬油漬可在洗滌劑溶液里加入適量氨水進行清洗,也可以用2%的硼砂溶液來清洗。最后用清水漂洗。
    2、服裝上的湯汁、調味汁、乳汁斑痕宜先用汽油揩擦,待斑痕上的油脂去掉后再用濃度10%的氨水1份與水5份配成的稀釋溶液進行清洗,再用水仔細洗滌。
    3、顏色鮮艷的毛織品、絲織品上的湯汁、調味汁、乳汁斑痕,應使用35攝氏度的熱甘油浸潤斑痕,再用刷子輕輕揩擦,待過一刻鐘后,用棉球或布塊蘸25-30攝氏度的溫水揩洗。還可用甘油20份與濃度10%的氨水1份配置成的混合液去除。
    4、衣服上的一般性湯汁、調味汁、乳汁斑痕,可用丙酮潤濕后,再用軟布擦洗,然后用濃度2%的氨水溶液洗凈,最后用清水過幾遍,直至洗凈為止。
    2019-6-15 10:58
  • 答:吃隔夜菜的危害

    1、致命的亞硝酸鹽的產生:有些隔夜菜會產生致病的亞硝酸鹽。然而隔夜菜的亞硝酸鹽的含量會根據溫度的高低和儲藏時間所決定,所以,要把隔夜菜儲藏在冰箱里。

    2、容易被細菌感染:飯菜雖然被加熱煮熟過,但也會有細菌的存在,把隔夜飯菜放置在空氣中,細菌會大量繁殖,人們再次吃隔夜飯菜就等于吃細菌,危害身體。

    3、營養價值下降:炒熟的飯菜隨著時間的流逝,其營養價值也開始下降。特別地,飯菜中的維生素C是屬于最怕熱的一種,是越熱越少,如果飯菜一直反復加熱,維生素C的含量就慢慢流失,所以,吃隔夜飯菜沒有補充到人體所需的營養。

    4、誘發各種疾?。菏澄镏泻衼喯跛猁},如果亞硝酸鹽進入人體的胃,在一定的環境中,就會逐漸轉化成NC(N—亞硝基化合物)的物質,這種物質是誘發胃癌的因素之一。尤其是在天氣熱的時候,隔夜飯容易變質,細菌在溫度高時會大量繁殖,很容易引發胃腸炎,導致食物中毒。

    哪些隔夜菜絕對不能吃

    一、湯

    湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料,煮好湯用干凈的勺子勺出當天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內,易發生化學反應,應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

    二、魚和海鮮

    魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能。

    三、散裝鹵味

    散裝鹵味是要當天吃完,不可隔夜的。從食品安全角度講,這是不衛生的,可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非絕對“保險”。冰箱里易孳生霉菌,還有嗜冷菌等。

    四、茶

    隔夜茶因時間過久,維生素大多已喪失,且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養料。

    五、綠葉類蔬菜

    由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟后如果放置的時間過久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。

    六、銀耳

    因為不論是室內栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類,經煮熟后如放的時間比較久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

    七、雞蛋

    如果雞蛋沒有完全熟透,那么未熟的蛋黃隔夜之后食用,在保存不當的情形下,營養的東西容易孳生細菌,造成例如腸胃不適、脹氣。但是如果雞蛋已經熟透,而且以低溫密封保存得當,一般沒有問題。
    2019-8-15 16:11
  • 答:勾芡一般用的是淀粉,淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。淀粉在餐飲業中又稱“芡粉”,“勾芡”。
    勾芡一般用兩種方法。一種是淀粉汁加調味品,俗稱“對汁”,多用于火力旺,速度快的熘、爆等方法烹調的菜肴。另一種是單純的淀粉汁,又叫“濕淀粉”,多用于一般的炒菜。澆汁也是勾芡的一種,又稱為薄芡、琉璃芡,多用于煨、燒、扒及湯菜。
    根據烹調方法及菜肴特色,大體上有以下幾種芡汁用法:
    1、包芡 
    一般用于爆炒方法烹調的菜肴。粉汁最稠,目的是使芡汁全包到原料上,如魚香肉絲、炒腰花等都是用包芡,吃完菜后,盤底基本不留鹵汁。
    2、糊芡
    一般用于熘、滑、燜、燴方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀,用處是把菜肴的湯汁變成糊狀,達到湯菜融合,口味滑柔,如:糖醋排骨等。
    3、流芡
    粉汁較稀,一般用于大型或整體的菜肴,其作用是增加菜肴的滋味和光澤。一般是在菜肴裝盤后,再將鍋中鹵汁加熱勾芡,然后澆在菜肴上,一部分沾在菜上,一部分呈琉璃狀態,食后盤內可剩余部分汁液。
    2019-6-17 10:19
  • 答:板栗是什么季節出來的
    天氣冷了,很多人都喜歡吃板栗,那板栗是幾月份上市?總結發現,板栗成熟的時間是九月到十月之間。
    五月初,隨著天氣變暖,板栗也開始發芽;五月下旬至六月上旬,板栗開始開花了;在九月到十月之間,板栗慢慢裂開了嘴,等待一年的板栗終于要成熟了。
    板栗成熟以后,有的成熟后自然墜落,而其他的需要站在板栗樹下用竹竿敲打樹枝,板栗就會落下來了,有時候有的會帶著外面帶刺的殼一起掉下來,被刺扎手家常便飯了,但是看著豐收的果實值得了。

    新鮮板栗可以放多久
    生的板栗
    布袋吊裝法。先將新鮮板栗攤在陰涼通風處晾2-3天,然后裝入布袋,因為布袋透氣性好,吊放在陰涼通風處,每天搖動1-2次,這種方法一般可使板栗存放四個月之久。
    冷藏法。在涼開水中加1小匙鹽,將板栗浸泡3—5分鐘,進行簡單的殺菌消毒。浸泡后再用涼開水沖洗干凈,晾曬1—2天,待搖晃時板栗會發出聲響,就可以用塑料袋裝好,扎緊袋口,放進冰箱的冷藏室貯存。這種方法可以存放板栗一個多月,并且經過這樣處理過的板栗,肉質甜而脆。
    沙埋法。如果有大量的板栗需要保存,那么可以采用沙土埋藏。將新鮮的板栗晾曬1—2天后深埋在沙土中踩緊壓實就可以了。
    煮熟的栗子
    買回家的熟栗子最好當天食用完,如果實在食用不完的,可以將栗子攤開保存,切忌裝在密閉不通風的容器內,因為熟栗子內一般都含有水分,需要散熱,如果散熱不良就自然會導致變質霉爛。
    也可以曬干或烘干,裝入布袋或尼龍網袋里,掛在通風處,每隔20至30天曬一次。此法一般能保存一年左右。
    有條件的也可以存放在冰箱內,下次食用前再加熱,但是這樣反復加熱定會影響口感。所以買回家的栗子最好在一周內食用完,時間過長不僅口感不好,也會變質。
    另外提醒,變質和霉變栗子是不能食用的,吃了霉變的栗子會導致中毒。
    2019-5-6 14:50
農園科技指導團隊
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