玉米筍是什么東西啊，有人知道嗎，這是玉米還是筍啊…怎么吃？

玉米筍是禾本科玉米屬,一年生高莖作物.乃甜玉米細小幼嫩的果穗,去掉苞葉及發絲,切掉穗梗,即為玉米筍.玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用.與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用,而甜玉米只食嫩籽不食其穗.
玉米筍的起源與甜玉米相同,在美國生產較多.中國近幾年才有少量種植,分布在少數大城市附近.玉米筍的食用部位為籽粒尚未隆起的幼嫩果穗,營養豐富.
玉米筍的吃法：
涼拌玉米筍
材料
玉米筍150公克，辣椒絲5公克，蒜末5公克，白醋1小匙，鹽1/6小匙，細砂糖1小匙，香油1大匙
做法
1.玉米筍切斜片汆燙約10秒，撈起沖冷水至冷卻后瀝干水份備用。 
2.將辣椒絲、蒜末及所有調味料拌勻后加入作法1玉米筍片拌勻即可。
青瓜玉米筍
材料
玉米筍1罐，黃瓜50克，精鹽1／2小匙，味精1／2小匙，蔥油1小匙
做法
1、將罐裝玉米筍倒出，瀝凈水分，然后用清水沖洗干凈。
2、黃瓜用清水沖洗干凈，然后切條。
3、炒鍋加水燒開，把玉米筍放在鍋里焯一下水，撈出沖涼，備用。
4、備好玉米筍和黃瓜條、精鹽、味精、蔥油拌勻入味，裝盤即成。

玉米筍也可以叫做是玉米棒子，在我國少數地區有種植玉米筍。挑選的時候是有技巧的：
帶葉子
在購買玉米筍的時候，最好選擇帶葉子的玉米筍，這樣能夠保存比較長的時間，而且帶葉子的玉米筍，營養價值也會比較高。
葉子顏色
如果玉米筍的葉子顏色已經枯萎的話，則說明該玉米筍已經放置一段時間了，都不太新鮮了。
按壓
用手指輕輕地按壓一下玉米筍，如果玉米筍硬硬的話，則說明該玉米筍的水分比較多，口感也會比較好。
玉米筍的長度
玉米筍的長度在5~7厘米，一般來說，越小的玉米筍，口感會越好，也會比較甜。

玉米筍的功效作用
潤腸通便
玉米筍是玉米未發育成熟的果穗,不僅僅食用玉米粒,果穗含有大量的膳食纖維,在食用之后能在胃腸內吸水膨脹,增加食物殘渣的濕度,刺激胃腸蠕動,加速食物殘渣的排出,尤其適合便秘患者食用,可起到良好的潤腸通便功效.
提高免疫力
玉米筍中含有豐富的蛋白質,在食用之后會被胃腸分解成大量的氨基酸,而氨基酸是合成人體蛋白質的必須原材料,食用玉米筍能起到提高免疫力的作用.
緩解低血糖
玉米筍在食用時還會給人一種清甜的口感,由此可見玉米筍是含有一定量的糖分的,其實玉米筍中含有的糖分多屬于單糖、雙糖以及少許淀粉,吸收快,作為零食食用時對緩解血糖低效果很不錯.
輔助降壓
玉米筍屬于典型的高鉀低鈉食物,這類食物在食用之后會起到調節體內電解質的作用,對緩解高血壓有一定的作用,尤其適合高血壓患者做輔助降壓食用.
緩解衰老
人體中的維生素含量和皮膚及各個臟器的衰老有直接關系,而玉米筍中維生素的含量極高,尤其是一具有抗氧化性的維生素C和胡蘿卜素的含量最理想,是理想的美容養顏,緩解衰老的食物.
開胃健食
玉米筍常被用來做成涼菜或煮湯配料,主要是玉米筍口感清新,帶有清甜,十分適合在飯前食用,能起到很好的開胃健食的作用,十分適合食欲不佳的人群食用.

玉米筍，怎么說呢，就是玉米的雛形，是還沒有完全成熟的果穗，這個時候將外表的葉子，穗須去掉，就是你看到的玉米筍，基本上玉米粒還沒有完全成熟，這個時候吃的話口感是很嫩的，所以玉米筍并不是筍，可以說是玉米。它的做法也很多的，我個人感覺涼拌起來是蠻好吃的，而且很適合夏天，做法是先將玉米筍切成片，然后放在水中焯三十秒，過下涼水。瀝干后放在碗中，加入蒜末、小米椒，倒些鹽、生抽、香醋、香油拌勻就行。