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最近反非常喜歡吃紅棗糕,打算自己親手去做,求紅棗糕需要準備的食材以及具體的制作方法

最近買了一點棗糕吃,感覺有些吃上上癮了,不過這種偏零售的零食本身健康不能保證,我不知道有沒有防腐劑或者一些食品添加劑這類的,想在想吃,打算自己動手做一下,有沒有煮婦會制作紅棗糕???求紅棗糕需要準備的食材以及具體的制作方法。

  • 提問者:傲慢的吳三少|
  • 城市:麗江市  寧蒗彝族自治縣|
  • 瀏覽次數:1926|
  • 提問時間:2019-5-27 9:48
農果類別:特色
最佳果友回答

果友采納

2019-5-11 14:30

制作紅棗糕需要準備的食材:無核金絲棗100克、低筋面粉100克、雞蛋5個、泡打粉2克
調料:色拉油50克、食鹽2克、紅糖80克、檸檬汁少許
做法:
1.無核紅棗洗凈瀝干
2.倒入剛好沒過紅棗的水和30克紅糖,將棗煮軟、膨脹
3.取出紅棗(棗水留用),跟色拉油一起倒入料理機中,將棗打碎成棗泥
4.取剛才煮紅棗的水70克,與棗泥混合均勻
5.篩入低粉和泡打粉,翻拌均勻
6.蛋黃蛋白分離(蛋白放入無油無水的盆中備用),將蛋黃分次倒入棗泥面糊中拌勻
7.蛋白中加入鹽和幾滴檸檬汁或白醋,打至起大泡。然后分三次加入紅糖(充分碾碎),打至中性發泡
8.先取1/3的蛋白糊跟面糊翻拌均勻
9.再將剩下的蛋白和面糊翻拌勻
10.烤盤中墊油紙,倒入蛋糕糊,輕磕幾下。入預熱160°的烤箱中層,160°,60-70分鐘。大概30分鐘的時候快速打開烤箱門蓋上錫紙
11.烤好后取出倒扣,揭掉油紙

烹飪技巧
1、一定要用無核的金絲小棗,味兒甜。曾用過和田玉大棗,做出來有點酸,不好吃;
2、紅棗要充分打碎成棗泥,口感才會更細膩;
3、有的棗即便是無核的,但可能去的也不徹底,棗核打碎后吃著會硌牙。所以最好再用手捏一下紅棗,有硬的地方要單獨再給去一下;
4、紅糖易結塊,用時要充分碾碎。

蘑菇~小欣頭像
蘑菇~小欣   
回答數:153   |   被采納數:13
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其他3條回答
1434456533頭像
1434456533
(黔南布依族苗族自治州  甕安縣)
2019-5-11 14:30

做紅棗糕要準備好這些原料:紅糖、面粉、紅棗、牛奶、酵母粉
先把紅棗清洗干凈,然后去掉里面的核,可以的話最好直接購買去核紅棗,然后把果肉放在鍋里,加點水開始煮,熬到紅棗全部軟掉之后加紅糖,把它們攪拌均勻,最好用勺子之類的把紅棗肉搗爛,弄好之后放著備用。在容器里放入適量面粉,加入少量酵母粉,然后把適量的牛奶和紅棗泥倒進去攪拌,揉成面團狀之后放在一旁先發酵會,發酵好之后再揉一會,然后放在蒸屜上隔水蒸或者到烤箱里去烤。過一會就能吃了

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孤家寡人頭像
孤家寡人
(撫順市  新賓滿族自治縣)
2019-5-11 14:30

紅棗泡水有很多人都聽說過,知道用它泡水喝能補血也能益氣健脾,但是有些人卻不知道它應該怎么泡水喝,泡水時方法不對,會直接影響紅棗泡水的功效,下面是我對它正確泡水方法的介紹,大家可以認真了解一下。
如何用紅棗泡水 
1、平時用紅棗泡水喝時,不能直接使用新鮮的紅棗或者曬干以后的紅棗,就是把曬干以后的紅棗切片以后也不能直接泡水喝,必須把紅棗處理一下,經過炒制以后再用來泡水,這樣才能讓泡好的紅棗水營養豐富味道誘人。
2、紅棗泡水時可以把曬干以后的紅棗切成片狀,然后放到鐵鍋中用中小炎慢慢的炒制,炒到紅棗片顏色發黑以后關火取出降溫,在需要時直接取炒好的紅棗片三到五克放在杯子中加入沸水沖泡就可以。
紅棗泡水的正確方法
1、紅棗枸杞泡水
紅棗泡水果可以搭配不同的食材,枸杞就是它泡水的理想搭檔,人們想喝時可以取三克炒好的棗片和三克枸杞以及四五塊冰糖一起放到茶杯中,加入沸水沖泡,三到五分鐘以后取出直接飲用茶湯就可以,這樣泡水的紅棗水不但能補益氣血,還能溫補腎陽。
2、紅棗桂圓泡水喝
紅棗泡水喝時加入適量的桂圓也特別好,泡水時可以準備二十克紅棗,五克桂圓和三十克紅糖以及五百克清水。把紅棗洗凈去掉水分,桂圓去掉外殼,把它們一起放到燉鍋中,加入準備好的清水,燒開以后用中小火燉制二十分鐘,然后加入紅糖,等紅糖化開關火取出直接飲用就可以。 

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大聲吶喊頭像
大聲吶喊
(大同市  南郊區)
2019-5-11 14:30

雖然紅棗富有極高的營養價值,但是在食用上還是有禁忌的
   1、由于生鮮紅棗進食過多,易產生腹瀉并將傷害“脾”,因此,由于外感風熱而引起的感冒、發燒者及腹脹氣滯者,均屬于忌服人群。
  2、月經期間,一些女性會出現眼腫或腳腫的現象,其實這是濕重的表現,這些人就不適合服食紅棗,因為紅棗味甜,多吃容易生痰生濕,水濕積于體內,水腫的情況就更嚴重。如果有腹脹的人,也不適合喝紅棗水,以免生濕積滯,越喝肚子的脹風情況越無法改善。體質燥熱者,也不適合在月經期間喝紅棗水,這可能會造成經血過多。
  3、棗皮纖維含量很高,不容易消化,吃時一定要充分咀嚼,不然會影響消化,腸胃道不好的人不能多吃。
  4、過量食用有損消化功能:紅棗可以經常食用,但不可過量,否則會有損消化功能、造成便秘等癥。此外,紅棗糖分豐富,尤其是制成零食的紅棗,不適合糖尿病患者吃,以免血糖增高,使病情惡化。如果吃了太多紅棗,又沒有喝足夠的水,會容易蛀牙。

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農園科技指導團隊
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