紅糖和白糖除顏色不同外，還存在什么區別？日常該怎么用

糖是我們日常生活中很常見的調味品，而且家家戶戶基本上都會備著這幾種糖，紅糖白糖和冰糖，但使用的時候有沒有想過它們之間到底有沒有什么差異呢，而且在用法上有沒有講究？比如說為什么會經常喝紅糖水，而很少聽說白糖水呢？炒菜的時候說放點白糖能提鮮，那么紅糖不配擁有姓名嗎？

紅糖和白糖可以從名字上區別這兩種，一個是紅色的糖，一個是白色的糖，不過這兩種是存在聯系的，它們都是在甘蔗或者甜菜中提取而來的，主要是這一水果、蔬菜的含糖量很高，在制糖工序中，最先得到的是紅糖，也叫做砂糖、甘蔗榨汁后濃縮而成；將紅糖再次提純脫色的話，就得到了白糖，白糖在形態上有粗細之分。

也就是說，分別取少量的糖放在手指里揉捏的話，手感也是不用的，紅糖很細軟，并且所含的水分也比較高，而白糖多數是顆粒狀的，質地比較堅硬，而且很干燥，不過很多白糖被后期加工成糖粉、糖霜，也是很細膩的。

此外就是營養價值上的差異，紅糖是溫補性的，備受中醫及廣大女性喜愛，比如說經常喝紅糖水的話，具有活血養顏的功效，產后往往會用紅糖滋補；而白糖就是常見的調味品，雖然說可以維持身體機能，但營養價值較低，主要是因為在生產中紅糖保留了甘蔗里的大部分營養物質。

價格上也是有區別的，相對來說，白糖的價格要便宜些。

接著來說說口感上的差異，紅糖的口感比較豐富，除了原有的蔗糖味之外，現在還會在里面加入姜味，也就是說細品的話還能吃到些生姜的味道，這個時候用來涼拌西紅柿，或者黃瓜的話，是不好吃的，因為食材原本的味道都被蓋住了；而白糖有且只有甜味，用來涼拌的話反而可以增加些清甜的香味。

另外紅糖的味道沒有那么甜，在相同容量的水里放入相同的紅白糖，那么后者的糖水味道會更甜些，所以我們在沖紅糖水的時候會為了追求口感放入很多的糖，這對身體健康是不利的。

除了上述說的區別之外，它們在用法上也是有差異的，首先應該明確它們的性質，紅糖是可以補血化瘀的，而白糖主要是用來調味解毒，所以家里烹飪炒菜的話可以用白糖提鮮，在菜肴中加些，味道會很棒；而紅糖的味道比較重，想要食物口感濃郁的話，可以加這個，比如說熬豆沙、糖水等等，不過在烹飪的時候需要注意，這種糖類是不能在高溫里長時間煮的，所以得控制下火候，出鍋前放點就行。

要是想達到清熱潤肺功效的話，應該使用白糖，但相對來說冰糖在這方面做的更好。還有個小細節就是很多人在拌涼菜的時候也會習慣性放些白糖，但實際上更推薦用紅糖，主要是生拌的菜都是寒性的，而紅糖是溫補的，能起到中和作用，吃下去還可以暖胃。