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素肉到底是什么東西制作的?素肉的熱量高不高,適不適合減肥食用?

發布日期:2019-11-17 22:39:49 出處:果百匯網 作者:巴拉巴拉能量小魔仙 閱讀: 112

最近“人造肉”的新聞層出不窮,無論是人造肉的漢堡、披薩,出現在了肯德基,麥當勞,必勝客等著名的餐飲企業之中,恐怕過不了多久就會出現在尋常百家姓,而在人造肉發明出來之前,就已經有了素肉這種東西。

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對于素肉,相信很多人并不陌生,現在市場上,有很多鹵制品的素肉,最典型的就是一些辣條和素牛肉,很多人在吃過之后,對它的評價甚至于要高出了原本肉的味道,當然也可能是因為換了個味道,吃個新鮮而已,但不可否認的是,素肉作為一種替代品,被搬上了餐桌能收到大眾的喜愛,其本身就是一種食材創新上的成功。

那素肉到底是由什么東西制作出來的呢?其實它們通常是以植物蛋白為主要原料制作的,這植物蛋白其實涵蓋了很多東西,這些蛋白來源可能是大豆,花生或者小麥,大家印象中經常吃的面筋,其實就是小麥里提取出出來的。

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將植物蛋白提取出來之后,就是進行進一步的深加工,一般是通過擠壓,蒸煮等食品加工工藝,將這些獨立的蛋白,重新凝固成一種仿肉質纖維成分,這過程中,一般都增加了食品添加劑和各種肉味的香精。這種肉味香精其實在零食之中非常多見,比如說XX味的餅干,豆腐干等等,都是有所添加的,其中以雞肉和牛肉占多數。

那對于減肥的人來說,素肉雖然是素食,但是它熱量高不高,是否適合減肥時期食用呢?

其實素肉有四大特點,第一是蛋白質含量非常高,因為它的構成是植物蛋白質精華,第二是脂肪含量低,這原因往往是因為蛋白質高了,導致脂肪低,此消彼長,第三點是不含膽固醇,這一點它比雞蛋好,最后一點是它屬于谷物,因為它的用料來源于谷物。

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前三者其實都是對減肥有利的,可最后一個就令人有些發怵了,谷物的熱量一直都很高,因此素肉的熱量也絕對不低。

如素牛肉,熱量為258大卡/100克,而真實的牛肉則在246大卡/100克。其實兩者的熱量差不多,甚至說素肉還稍微高點。

而普通素肉,也就是素豬肉炒的菜,要比XX炒肉的熱量稍低一些,不過也不會低太多。

總結就是,素肉其實和真肉的熱量不分伯仲,故而并不適合減肥食用,不過減肥時也不是不能吃,尤其是減肥鍛煉肌肉的時候,可以適當食用來補充蛋白。


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