黃豆芽具有哪些藥用價值，如何挑選優質的黃豆芽呢？

一，黃豆芽的藥用價值

1，預防心腦血管疾病。它有豐富的維生素B和微信元素，鐵，鉀，磷等營養成分，其中所含的維生素E有防止動脈血管的硬化，保護毛細血管，預防高血壓以及心腦血管等疾病。

2，護發，使頭發烏黑發亮，因為它含有著豐富的維生素E，而維生素E能夠美白皮膚和滋潤毛發的作用，長期食用，可以減少頭發營養不良，發黃，稀少等情況，同時它對皮膚的保養也有一定的療效，可以淡化色斑，雀斑。

3，預防缺鐵性貧血。因為它含有大量的微量元素鐵，而鐵元素可以促進人體中的血紅蛋白的生成，所以可以起到補血的效果，多吃它可以預防缺鐵性貧血。

4，保護視力。黃豆中有著很多的維生素B，維生素A，以及胡蘿卜素，而這些營養物質對眼睛出現的各種的問題有很好的改善作用。比如眼睛干澀，充血，疲憊等有明目的作用。

5，去熱降火。它是屬于性涼的食物，對于人體上火的情況，有降火去熱的效果，同時對上火引起的便秘情況也有很大的食療效果。

6，助消化。黃豆中含有大量的膳食纖維，而膳食纖維是促進腸胃消化蠕動的重要因素，所以它不僅有降火清熱，還有預防便秘助消化的作用。

7，預防骨質疏松。因為它是黃豆做成的，所以它富含多種蛋白質，微量元素鈣元素。而鈣是人體骨骼和牙齒發育的不可缺少的元素，所以它有利于青少年的健康發展，和預防骨質疏松癥。

8，減少癲癇病。它里面含有一種叫硝基磷酸酶的物質，這個物質很容易被人體吸收，可以減少癲癇病的發作機率。

9，防止牙齒出血。牙齦出血是因為體內缺少維生素B的原因，而在春季多吃它，可以補充人體的維生素B，有效的防止由維生素B缺少帶來的疾病問題。

二，如何挑選優質的黃豆芽

1，看外形。豆芽上面有兩片小葉瓣，有的是黃綠色的，有的是帶點發白的顏色，如果葉瓣是綠色的，說明是好豆芽，是正常長出來的，沒有經過藥物的摧殘。

2，聞一聞，有的市場上的黃豆芽，看它的桿部又白又胖，水嫩嫩的，而且沒有須根，上面的葉瓣卻又瘦又小，這時候你就要拿起來聞一聞，如果有股刺鼻的氣味，說明它是添加了一些不好的東西。這種豆芽就不能買了。

很多人在選購它的時候，都會選擇那種表面很干凈很漂亮的，其實那些不是很漂亮，桿部歪歪扭扭的，有須根的才是最健康的。另外我們在做它的時候，最好放在水里浸泡一會，還要把它的須根剪去，這樣吃著才放心。據醫學證明發現，多吃豆芽可以減少患糖尿病的機率，和前列腺，女性的更年期都有很大的幫助。因為黃豆芽中富含大豆異黃酮，這種物質是一種活性物質，它可以在人體中起到刺激激素分泌，促進蛋白質和生長因子的活動，是天然的化學物品預防劑。