茄子怎么做才不吸油，清蒸茄子好吃嗎？吃太油該怎么解膩

在做茄子的時候你們應該也都發現這個問題吧，要是少放點油的話，會感覺這道菜很素，做熟后口感也不怎么樣，但油放太多的話雖然賣相很棒，但吃起來過于油膩，然后就想到個做法，清蒸的話好吃嗎？要是感覺吃的有些油的話，可以怎么解膩呢？

茄子的營養價值很高，而且做法超級多，像是蒜蓉茄子，或者紅燒，或者魚香版的，超級下飯，不過有個缺點就是太吸油，要是掌握了這些烹飪技巧后，做出來的茄子會更美味。首先是浸泡法，將茄子切好之后放在涼水里面浸泡下。這樣能軟化它的細胞壁，從而減少對食用油的吸收，而且還縮短了烹飪時間。

除了浸泡涼水之外，鹽水也是可以的，泡過鹽水的茄子將水分擠干后，在裹層淀粉然后放鍋里油炸，這個時候絕對不會吸油，而且還不會變色，是個超級實用的技巧。

鹽漬法也是可以的，將茄子切好之后在表面撒些食用鹽，腌制15分鐘左右，茄子內部就像是個海綿體，很容易吸油吸水，將海綿弄癟之后，就不會吸油了是不是。所以腌好的茄子擠點多余水分后再炒的話，會很省油的。

不知道你們試過干炒法沒有，就是直接將茄子放在鍋里面用小火慢慢炒，注意不要炒糊，等到茄子變軟之后再放些油炒，事先將里面的水分炒干了，就不會很油膩了。

既然如此，那么在烹飪之前將茄子晾曬會也是可以的，洗干凈后切成自己理想的形狀，然后放在有陽光的地方曬上幾小時，這個時候里面的水分會蒸發一部分，再炒的話吸油量就變少了。

最后還有個很棒的妙招，就是清蒸茄子，既不會吸油，而且很開胃下飯，分享下做法。

1、將茄子清洗干凈后去掉根蒂，對半切開，放在盤子中。

2、準備些蒜末、蔥花備用。

3、鍋中放入適量的水，煮開后將茄子放進去隔水蒸熟，其實煮米飯的時候將它放進去蒸也是可以的，而且更方便。

4、蒸好后拿出來稍微涼下。

5、小碗中放點生抽、香醋、鹽和辣椒油攪拌均勻。

6、將茄子撕成小條狀擺在盤子里，鋪上蒜末和蔥花后，淋上醬汁，其實到這一步的話就可以吃了，或者潑點熱油也是可以的，味道會更好。

平常我們很容易吃到油膩的食物，像是油炸品什么的，要是吃完感覺油膩惡心的話，可以吃些山楂解膩，或者是吃些酸性水果都行，比如菠蘿、橙子、獼猴桃等。

或者是在飯后半小時泡杯解膩的茶，比如說普洱茶，大麥茶、綠茶等等，不僅能解油膩，還能起到清腸刮油的作用。

吃到油膩食物后應該立即停下來，吃點去膩的蔬菜，基本上任何蔬菜都行，不過個人感覺比較清爽的有黃瓜、白蘿卜、冬瓜等，不妨做成蔬菜沙拉或者涼拌菜，清爽又美味。

不管怎么樣，日常中還是應該養成良好的飲食習慣，不要吃的過于油膩辛辣，容易造成腸胃的負擔，還會引發肥胖。還有個小細節就是多喝水，擁有充足的睡眠，配合運動，才能提高免疫力，確保身體健康。