金針菇具有怎樣的營養功效，金針菇怎樣烹飪才好吃？

金針菇是一種比較常見的菌類品種的食物，它營養豐富，有著細而長的菇柄，吃起來清脆爽口，口感極佳，如果合理的搭配它，會讓它的美味和營養成分全部被人體吸收，接下來我們就來看看如何搭配它才好吃，它的營養功效有哪些？

一，金針菇的營養功效

1，促進腦部發育。它含有人體必須的氨基酸種類特別齊全，而且比其它的菌類產品都要高，其中的賴氨酸和鋅的含量比較豐富，而賴氨酸對人體的大腦發育，智力發育有很大的幫助。它也被人稱為益智菇。

2，抗癌。金針菇里含有豐富的樸菇素的營養物質，這種物質有利于人體對各種癌細胞的擴散和抵抗能力，促進人體的新陳代謝，增加白細胞的活性和數量?？梢栽黾尤梭w的機體抗御能力。

3，降低膽固醇。它富含豐富的膳食纖維素，能夠促進腸道蠕動，減少廢物和垃圾，或者是有害物質在腸道內積壓和停留，可以預防便秘，和降低血液中脂肪的吸收，預防血管的了硬化。

4，可以減肥。它是一種低熱量，低脂肪的食物，而且它的膳食纖維也很豐富，既可以增強飽腹感，又可以達到長期減肥的目的，是減肥人士的理想食物。

5，保護視力。金針菇里含有豐富的微量元素、蛋白質、維生素C和胡蘿卜素，它能夠健脾胃，促進腸胃的消化，也可以達到保護視力的效果。

6，預防腫瘤。它里面含有的大量的膳食纖維，能夠有用的降低血液中的膽固醇的含量，它所含的金針菇素可以把體內的重金屬離子徹底的清除掉，抑制腫瘤疾病的產生。

7，預防老年癡呆。它里面含有多種氨基酸，其中的賴氨酸有利于人體大腦的發育，促進腦細胞的活躍度，提高記憶力，老年人吃它，有預防老年癡呆的作用。

二，怎么做才好吃

1，皮蛋涼拌金針菇。這是一道非常開胃的涼菜，在夏天深受很多人的喜歡。首先把它放在沸水里煮一下，待它煮熟后了放入盤中，再放進切好的皮蛋，根據自己的口味來調味，調醬汁。

2，可以和牛肉片一起吃。先把鍋里燒熱放油，再放進一些大蒜，生姜之類的調料爆炒，再放入金針菇，炒一會之后，放一點水在鍋里煮，再把牛肉片放進去，待煮熟后便就是一道美味的菜了。

3，炸金針菇。把它洗干凈之后，再放入一兩個雞蛋攪勻，灑上一些鹽，再拌上一些面粉，鍋里放油燒熱，把它倒下去炸熟，放入一些蔥花和白胡椒粉，就可成形了。

其實金針菇燉湯是最好的，最全面最有營養的，像雞蛋金針菇瘦肉湯，豬腰子金針菇湯，等都是不錯的選擇。不過在做它的時候，最好把它的根部的那些去掉，然后洗干凈，放在沸水里煮一下，可以把它所帶的有害物質消滅掉。

我們在吃燒烤的時候，或者是在家做它的時候，最好要弄熟，不熟的話，人體被吸收后會產生一種有毒的二秋水仙堿，對身體帶來不適，輕者嘔吐，腹瀉，腹痛，吃的過多的話，還會引起尿血，便血的癥狀。以上的內容就是有關金針菇的所有知識和功效了，希望對大家有所幫助。